2

Как заморозить квашенную капусту (см)?

Larrissa [3.6K] 3 года назад

Можно ли морозить квашенную капусту? Как заморозка скажется на качестве продукта?

3

Я много лет практикую замораживать капусту, в том числе и квашенную. Как правило, стоит 3х литровая банка капусты в холодильнике, занимает много места, по мере необходимости мы капусту едим и когда ее становится маловато, я капусту откидываю в дуршлаг, что бы стек лишний рассол. Капусту перекладываю в пакет и отправляю в морозилку.

Так она может храниться достаточно долго. Из замороженной капусты я варю щи или борщ, готовлю начинку для пирогов, тушу квашенную капусту с луком и томатом и использую в качестве гарниров.

Главное перед заморозкой удалить лишнюю жидкость. Замороженная квашенная капуста в пакете получается рассыпчатая, поэтому легко брать нужное количество.

Поэтому, если в морозилке есть свободные места, замораживайте квашенную и свежую капусту.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Квашеную капусту я никогда раньше, до сих пор, не замораживала, так как не испытывала в этом особой нужды.

Капусту белокочанную свежую, да, можно замораживать, и я это делала, когда готовила заготовки-полуфабрикаты для борща и овощного рагу. Это очень выручает в условиях нехватки времени с маленькими детьми.

Но совсем недавно я открыла и такой вариант использования квашеной капусты.

Да, её можно заморозить. Для этого надо капусту откинуть на дуршлаг и потом отжать руками.

После этого раскладываем капустку по порционным пакетам (мне нравятся пакетики из Икеи с зип-застежками) и убираем в морозилку.

Потом, когда будет нужно, я просто достаю один такой пакетик и использую капусту.

Можно её потушить, отварить, пожарить и запечь. Фактически, можно приготовить все те самые блюда, что и с обычной квашеной капустой.

Заморозка однократная практически никак не сказывается на качестве данного продукта.

Но, если капусту сперва разморозить, потом вновь заморозить и потом использовать, то это сведёт на нет все ваши усилия, так как пищевые и вкусовые качества такого продукта будут гораздо ниже.

Поэтому, не имеет смысла повторно замороживать, лучше выкидывать сразу неиспользованные продукты.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID