Солить капусту в банках очень просто. Правда хранится такая капуста не долго, в холодильнике или погребе в среднем до месяца. Но зато готовить капусту можно и зимой, так как для засолки как раз используют капусту зимнего сорта. Итак, берём капусту. На 3-х литровую банку потребуется где-то 2,5 кг капусты. Режем капусту длинненькой соломкой. Чистим морковь. На такое количество капусты потребуется 2 средних моркови. Трём на тёрке, можно использовать тёрку для корейской моркови. Режем два средних кисло-сладких яблока мелкими кубиками или же трём на тёрке вместе с кожурой. Капусту, морковь и яблоки хорошенько перемешиваем и выкладываем в банку. Выкладывать нужно очень плотно, придавливая и трамбуя капусту. Затем готовим рассол. Раньше солили капусту без него, ведь капуста была очень сочной. Сейчас же капуста суховата и не пустит столько сока. На пол литра кипяченой воды, 1 ст.ложка соли и 1 ст.ложка сахара. Мешаем рассол до полного растворения соли и сахара. Этим рассолом заливаем капусту. Можно в капусту добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Так капуста будет более пряная и душистая. На сутки оставляем капусту в тепле, потом убираем в холодильник. Через 4-5 дней капуста скисла и готова к употреблению.
