Как испечь сырники, чтобы они не развалились?

Испечь сырники не доставит труда, если будете соблюдать условия и советы, чтобы сырники не развалились.

Тесто для сырников должно быть необходимой консистенции прежде всего, как будто глина для лепки. Если творог мокрый, тогда и сырники могут просто расползтись, в этом случае берите всего одно яйцо, не больше в тесто, чтобы не усугубить ситуацию. Причем желток более скрепляет тесто и делает золотистым цвет готового сырника. А муку регулировать надо по консистенции смотреть теста.

Причиной разваливания сырников может быть большое количество сахара, что добавляли в тесто.

Придерживаться надо небольшой округлой формы при лепке сырников, чтобы кружочки сырников можно было легко приплюснуть. Такая форма лучше прожарится.

Муку добавляйте постепенно и порциями, мешайте до однородной массы.

Если мокрый творог, то рекомендуется добавить манки, дать постоять, манка разбухнет и впитает влагу, такой сырник не развалится. Я смешиваю муку с манкой.

При жарке надо брать сырник не лопаткой, а кухонными щипцами, чтобы сохранить форму горячего сырника.

Начинаем жарить на раскаленной сковороде, буквально в кипящем масле, потом в процессе готовки убавляем огонь, чтобы не пригорели и не пережарились сырники. Переворачивайте аккуратно и во время.