Берём 250 миллилитров ряженки комнатной температуры, вливаем в глубокую миску. Добавляем 3 яйца и 150 граммов сахара, взбиваем венчиком до однородной массы, чтобы сахар полностью растворился. Отдельно просеиваем 250 граммов пшеничной муки с чайной ложкой разрыхлителя, чтобы кекс получился пышным и воздушным. Соединяем сухие ингредиенты с жидкой смесью, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, не нарушая пузырьков воздуха.
Добавляем 80 миллилитров растительного масла для мягкости и эластичности теста, снова аккуратно перемешиваем. По желанию добавляем 50 граммов изюма, слегка присыпаем мукой, чтобы он не осел на дно, или кусочки шоколада по вкусу. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипло.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность лопаткой. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим форму на средний уровень. Выпекаем 35–45 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открываем духовку первые 20 минут, чтобы кекс не осел.
Готовый кекс вынимаем из формы через 10 минут после выпечки, даём остыть на решётке. По желанию посыпаем сахарной пудрой или глазурью из растопленного шоколада. Нарезаем порционными кусками, подаём к чаю или кофе.
Количество продуктов для рецепта:
250 мл ряженки,
3 яйца,
150 г сахара,
250 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
80 мл растительного масла,
50 г изюма или шоколада по желанию,
сливочное масло и мука для формы.
