Крем из шампиньонов можно сварить разными способами – со сливками и без сливок. Крем-суп следует загустить. Для этого его варят на овощной основе, или заваривают сливками, добавляя муки.
Предлагаю один из рецептов крема из шампиньонов на основе кабачка без введения сливок. По-настоящему диетический суп.
Потребуется:
• 1 кабачок цукини,
• 1 черенок лука-порей,
• несколько соцветий цветной капусты,
• грибов 400 г,
• соль, перец, немного сливочного или оливкового масла.
• для сервировки (не обязательные компоненты) – немного семян кунжута и зелень кориандра.
Приготовление:
- Кабачок, цветная капуста и лук-порей, грибы порезать, залить водой, сварить.
- Оставить несколько грибов для сервировки. Остальные перемолоть вместе с овощами погружным блендером.
- Распустить ложку масла или долить ложку оливкового масла в овощное пюре. Если необходимо, долить кипяченой воды, проверить специи.
- Еще раз перемолоть, добиваясь консистенции крема.
- Мелко порезать листья кориандра (или петрушки). Грибы, которые отложили для сервировки, порезать на части.
- Суп готов, осталось разложить по тарелкам, в каждую положить половинку гриба, немного кунжутных зерен и посыпать зеленью.
