Для приготовления насыщенного грибного супа с солёными или маринованными грибами подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель (3 шт.) очищаем, нарезаем кубиками среднего размера. Морковку (1 шт.) натираем на крупной насадке тёрки, репчатую луковицу (1 шт.) нарезаем мелкими кубиками. Солёные или маринованные грибы (200 г) промываем под холодной водой, режем ломтиками, если они крупные.
В кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, доводим до закипеания. Добавляем подготовленный картофель, варим на среднем огне около десяти минут. Тем временем на сковородке разогреваем растительное масло (2 ст. л.), пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь, обжариваем до мягкости. Всыпаем грибы, обжариваем ещё 3–5 минут, чтобы они наполнили овощи своим ароматом.
Овощную зажарку перекладываем в кастрюлю с картофелем, уменьшаем огонь до слабого кипения. Варим суп ещё 10 минут, следим, чтобы картофель стал мягким. Вливаем рассол от грибов (50 мл) для усиления вкуса, кладем лаврушку(листик), чёрный измельчённый перец (по вкусу). Перемешиваем, накрываем крышкой, даём супу потомиться ещё 5 минут.
За пару минут до окончания приготовления добавляем рубленую зелень: укроп и петрушку (по 1 ст. л.). Пробуем на вкус, при необходимости подсыпаем соль, ориентируясь на солёность грибов. Готовый суп снимаем с огня, даём настояться под крышкой 10 минут.
Разливаем по тарелкам, подаём со сметаной (1 ст. л. на порцию) и ржаным хлебом. Для насыщенного вкуса в каждую порцию можно добавить измельчённый зубчик чеснока.
