Эти два вида чечевицы не подходят для супа-пюре, поскольку долго варятся до готовности и не развариваются. Чёрная (французская) чечевица называется "белуга" потому, что маленькие крупинки чёрного цвета похожи на икру этой рыбы. Зелёная чечевица "пюи" самая ароматная. Из этих сортов чечевицы готовят разнообразные салаты, гарниры, рагу.
