Без чего не бывает борща? Что обязательно должно быть в борще?

Есть такое поверье, сколько хозяек, столько и борщей. У каждой хозяйки свой рецепт борща, свои тонкости, хитрости. Но вот я например никогда не буду готовить борщ, если у меня не будет:

1. Свиных ребрышек, свиной лопатки с косточкой.
2. Не буду готовить без свежих и сочных помидор.
3. Без красного и зеленного болгарского перца.
4. Без горького красного перца.
5. Без свеклы (буряк).
6. Без хорошей и сочной, сладкой капусты.
7. Без чеснока.
8. Без свежей зелени (укропа и петрушки).

Вот без этих продуктов я никогда не буду готовить борщ. Перед тем как купить капусту, я ее всегда пробую, чтобы она была хрустящая, сладка. Томатную пасту тоже беру особенную, сладкую. Не люблю в борще сметану, она перебивает весь вкус борща.