Как сварить вкусный борщ (рецепт с картинками)?

Есть множество рецептов приготовления борща, да и названия у них разные - Московский бощ, Украинский борщ. Когда мне хочется сварить "настоящий" борщ, то использую довольно сложный рецепт его приготовления, секрет которого в том, что в борщ входит много компонентов и соблюдается определенная последоватльность закладки продуктов в борщ.

1) Потребуются следующие ингредиенты.

• свинина на мозговой косточке
• грудинка говядины
• капуста свежая
• морковь
• свекла
• репчатый лук
• чеснок
• белая фасоль - горсть
• картофель
• чернослив - горсть
• свежая помидора - 1-2 штуки
• соль
• черный перец горошком
• лавровый лист
• немного свиного сала
• сахарный песок
• томатная паста

2) Готовится бульон из свинины и говядины, процеживается, мясо извлекается.

3) Пассеруется лук, морковь, добавляется томатная паста.

4) Отдельно пассеруется свекла - сначала посыпается сахарным песком, добавляется ложка уксуса или сока лимона, чуть-чуть воды.

5) В кипящий бульон кладется заранее замоченная фасоль и нашинкованная капуста.

6) Несколько позже - картофель.

7) Затем чернослив.

8) Опускается помидорка (потом вынимается, шкурка выбрасывается, помидорка разминается).

9) Кладется заправка из моркови и лука, пассерованная свекла.

10) Добавляется порезанное на кусочки мясо без костей.

11) Борщ солится, кладется перец и лавровый лист (по окончании варки удаляется).

12) В самом конце разминается в ступке сало с чесноком и добавляется в борщ.

13) Подают борщ с нарубленной зеленью и сметаной.

Ниже показаны некоторые этапы приготовления борща.