Какой есть рецепт супа из спаржи?

Невероятно вкусный суп получается со спаржей - свежий и легкий, летненький такой.

Спаржа - дорогой продукт, поэтому в состав я включаю другие разнообразные овощи. Они точно не испортят рецепт.

Вы можете добавить их на свое усмотрение, любимые.

Я готовила так:

Ингредиенты:

говядина - 1,5 кг,

спинки куриные - от 4 шт.,

репчатый лук - 1 большая головка,

цветная капуста - 1 качан,

репка - 3 шт.,

пять стручков гороха,

лущенный горох - 0,5 стакана,

спаржа 4 шт.,

шесть небольших морковок,

картофель - штучек 12.,

зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - 1 пучок.

Приготовление:

Мясо и кости промываем, складываем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит вода, обязательно снять пену до полного ее исчезновения, уменьшаем огонь и оставляем варить на 1, 5 часа, после этого добавляем в бульон промытые и очищенные коренья и зелень, связанные в пучок. Варим до полной готовности, после чего процеживаем.

Все овощи для супа тщательно очищаем и промываем, в отдельную кастрюлю складываем их в следующем порядке: картофель (нарезанный кубиками), репа (ломтиками), спаржа кусочками,

стручки и горошек.

Солим, заливаем кипятком и даем закипеть. Затем откидываем овощи на дуршлаг, промываем проточной холодной водой, перекладываем в кастрюлю и выливаем бульона столько, чтобы он слегка покрыл овощи. Ставим тушить на небольшом огне 15 минут, затем добавляем нарезанную морковь и цветную капусту. Тушим еще 15 минут.

Готовые овощи перекладываем в миску для супа, заливаем горячим бульоном и кладем нарезанное мясо.

Так же можно сделать суп-пюре, блендируя готовую овощную смесь перед подачей, а мясо подать отдельно.