Спаржа имеет более 200 видов разновидностей. Хотя многие виды не используют в питании, но есть виды, которые можно употреблять в пищу. В основном используют 6 видов спарж - это зеленая, бобовая, соевая, морская и фиолетовая. Например, бобовая спаржа получается из бобов, чтобы их можно было употребить в пищу необходимо, чтобы они не много не дозрели, затем провести небольшую термическую обработку (вещество под названием фазеолунатин, который может вызвать отравление организма). Спаржа применяется при многих заболевании - диабета гипертонии почках и печени. В спарже содержится вещество, которое отлично предотвращает инсульты и инфаркты. В спарже содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, (железо, фосфор, кальции, медь, калий).
