Берём банку маринованной спаржи — около 300 граммов. Аккуратно открываем, перекладываем содержимое в дуршлаг, даём рассолу стечь. Чтобы убрать излишнюю кислоту, заливаем спаржу холодной водой, оставляем на пару минут, снова откидываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Пока продукт подсыхает, подготавливаем остальные ингредиенты: одно куриное филе нарезаем тонкими полосками, солим, перчим, сбрызгиваем чайной ложкой соевого соуса и оставляем на десять минут пропитаться.
Разогреваем сковороду с двумя ложками растительного масла, обжариваем курицу до золотистой корочки. Когда мясо подрумянивается, добавляем одну небольшую луковицу, нарезанную полукольцами, и зубчик измельчённого чеснока. Перемешиваем, жарим до мягкости лука и появления ароматного оттенка. Вливаем половину стакана сливок, кладём ложку соевого соуса и чайную ложку дижонской горчицы, прогреваем смесь до лёгкого загустения. В этот момент добавляем спаржу, перемешиваем, убавляем огонь и тушим пять минут под крышкой.
Для насыщенного вкуса добавляем немного тёртого сыра — подойдёт пармезан или любой полутвёрдый. Перемешиваем, ждём, пока сыр растает, и снимаем сковороду с плиты. Получается нежное второе блюдо, где маринованная спаржа теряет излишнюю кислоту, а кремовая подлива делает вкус мягким и сбалансированным. Подаём с картофельным пюре, рисом или отварной пастой — любая нейтральная гарнирная основа хорошо оттеняет аромат соуса.
Если хочется вариант без мяса, можно использовать грибы. Берём 300 граммов шампиньонов, нарезаем пластинками и обжариваем с луком до румяной корочки. Затем добавляем спаржу и пару ложек сметаны, тушим под крышкой. В конце посыпаем свежемолотым перцем и рубленой зеленью. Получается сытное, но лёгкое блюдо, идеально подходящее для ужина.
Для пикантного варианта используем говядину. Нарезаем 200 граммов мяса тонкими ломтиками, быстро обжариваем на сильном огне, добавляем немного кунжутного масла и чайную ложку сахара. Когда говядина подрумянивается, вводим спаржу и пару ложек тёмного соевого соуса. Перемешиваем и жарим не дольше трёх минут. Готовое блюдо посыпаем кунжутом и подаём с отварным рисом. Такая комбинация придаёт маринованной спарже восточный оттенок — мясо остаётся сочным, а спаржа становится упругой и ароматной.
Если хочется приготовить запеканку, соединяем спаржу с варёными макаронами, яйцом, ложкой сливочного масла и тёртым сыром. Перемешиваем, выкладываем в форму, посыпаем панировочными сухарями и запекаем при 180 градусах двадцать минут. Сверху появляется золотистая корочка, а внутри сохраняется мягкость и сливочный вкус.
Маринованная спаржа отлично сочетается с яйцами, овощами и сыром. Для быстрого ужина достаточно обжарить её с кусочками томатов и яйцом на сковороде — получается ароматное блюдо, напоминающее овощной омлет. При желании добавляем щепотку орегано или базилика для аромата.
Даже если кто-то в семье не любит вкус маринада, после термической обработки спаржа становится совсем другой: теряет кислую нотку, приобретает нежность и мягкий аромат. Главное — не переваривать, чтобы сохранить структуру. В итоге получается универсальный продукт, который легко вписывается и в домашнюю кухню, и в более изысканные блюда.
