Лучше всего готовить суп из лесных грибов, которые собрали сами. Я обожаю суп с белыми грибами или с лисичками, но найти их в лесу не так просто. Поэтому в основном готовлю суп из маслят или же из покупных шампиньонов. Если вы всё-таки готовите суп из лесных грибов, то их для начала следует замочить в воде. В лесных грибах много песка, поэтому после замачивания следует еще тщательно промыть грибы под проточной водой. Практически все лесные грибы нужно чистить, снять с шляпки кожицу. Затем грибы нужно проварить. Если у вас небольшие грибочки, то лучше готовить их целыми. А если крупные, то лучше сразу порезать на несколько частей. Варить нужно в подсоленной воде. Грибы должны покипеть не меньше 15 минут. Затем вынимаем грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Для супа нам потребуются:
картофель;
лук репчатый;
морковь;
грибы;
соль и перец.
Картофель чистим и режем кубиками. Морковь трём на тёрке, лук режем. Обжариваем лук вместе с морковью до золотистого цвета. В кипящую воду бросаем картофель, как закипит солим и перчим по вкусу. Сразу как закипит картофель, добавляем отваренные грибы. Варим 20 минут и добавляем в суп обжаренные морковь с луком. Суп подаем с с зеленью.
