Домочадцы любят суп из свежих шампиньонов с ячневой, либо перловой крупой, поэтому готовлю его частенько.
Поставить кастрюлю на огонь и приготовить овощной бульон: на 1,5-2 л воды положить целую луковку, половинку моркови и небольшие кусочки кореньев петрушки и сельдерея.
Когда бульон покипит минут 15 - выбрать овощи.
Крупу тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг. Крупы брать не более 1/2 стакана, иначе выйдет каша. Перловку лучше замочить в теплой воде на 4-6 часов, тогда приготовление займет меньше времени. Ячневую крупу же лучше добавлять после картофеля.
Когда перловка будет почти готова нужно добавить картофель.
Четыре картофелины порезать на кубики и добавить в бульон.
Морковь и лук измельчить и пассеровать в масле.
Выложить пассеровку в суп.
0,4 кг шампиньонов вымыть, снять кожицу, если грибы крупные, либо перезрелые и видно, что она отходит. Порезать на пластинки.
Выложить грибы в суп и варить до готовности.
Грибной суп подавать горячим с зеленью и сметаной, если ваши близкие любят такое сочетание.
