|
0
Как чистить шампиньоны перед приготовлением?2
 Любые грибы нужно чистить, и в течении не более 12 часов после того, как они собраны. В лукошко класть нужно только молодые никем, и ничем неповрежденные грибы. Чем быстрее грибы будут обработаны и положены или в морозильник, или в кастрюлю для готовки, тем лучше. Есть в интернете рекомендации чистить грибы щеткой. НЕ НУЖНО ЭТОГО ДЕЛАТЬ! Щетка повреждает мякоть, её не ошпаришь всякий раз, на каждый гриб не возьмешь свежую щетку, и щетиной щетки можно "вколоть" в мякоть грязь. Поэтому грибы нужно чистить только ножом. Все повреждения срезаются, ножка обрезается и удаляются пленки. После этого шампиньоны промываются в нескольких водах, вода должна быть слегка теплая. Затем грибы обсушиваются и режутся (по необходимости) на части. Целыми можно оставить маленькие экземпляры. Затем грибы отвариваются, раскладываются (ХОЛОДНЫЕ) по порциям, необходимым для использования за один раз и укладываются на хранение в морозильник, или готовятся, маринуются, солятся. Это уж как хозяйка решит. система выбрала этот ответ лучшим
1
Раньше, когда впервые появились парниковые шампиньоны, я их чистила, как лесные. Кропотливо удаляла верхнюю пленку, срезала все, на мой взгляд подозрительное, и еще обязательно грибы отваривала, перед тем, как их потом жарить. Но, однажды посмотрела по телевизору передачу, в которой рассказали - что такое парниковые шампиньоны. Как оказалось, их можно есть даже в сыром виде (я бы не советовала) и процесс приготовления совсем прост, и самое главное - шампиньоны совсем не обязательно чистить, хотя на лесные шампиньоны это правило не распространяется. С тех пор я шампиньоны не чищу, на вкус это никак не отразилось, как было вкусно, так и осталось. Единственно, что я бы посоветовала, при покупке грибов - грибы обязательно нужно проверять со всех сторон, все сомнительное и подозрительное срезать и удалять, ведь не известно как и сколько хранятся купленные вами шампиньоны.  Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Какой существует рецепт приготовления супа с шампиньонами?
Маринованные шампиньоны: рецепт маринования в домашних условиях?
Сколько и как варить шампиньоны перед тем как их замариновать?
Грибы шампиньоны: какая польза от употребления?
Как закрыть грибы в банки? Какой есть рецепт маринованных шампиньонов с лимоном?
Какой есть быстрый рецепт маринованных грибов шампиньонов?
Как приготовить суп-пюре из шампиньонов?
Как приготовить равиоли с шампиньонами (рецепт)?
Картошка с шампиньонами: как приготовить?
Как готовят шампиньоны "Провансаль" (рецепт)?
|