Равиоли получатся необыкновенно сочными, если использовать для их начинки шампиньоны в сливках. А подавать их лучше со сливочным или сырным соусом.
Понадобится:
-мука пшеничная высокосортная - с килограмм;
-вода питьевая - 270 миллилитров;
-яйцо сырое куриное - парочка;
-шампиньоны свежие - 900-1000 гр;
-лук перьевой зеленый - пучок;
-масло оливковое - 90 мл;
-сливочное масло- 4 столовые ложки;
-сливки ж 30-33% - 2 ст. л.;
-сыр твердый тертый - по требованию;
-петрушка - по усмотрению;
-соль - по желанию;
-перец измельченный черный - по вкусу.
Порядок действий:
Насыпаем муку и соль.
В отдельную посуду вбиваем яйца, наливаем воду и масло растительное. Взбиваем. Постепенно добавляем в миску с мукой.
Замешиваем упругое тесто.
Прикрываем и оставляем на полчаса.
В это время занимаемся тем, чем будем начинять наши изделия.
Нарезаем лук, пассируем на сливочном масле. Подкладываем мелконарезанные шампиньоны, все обжариваем. Затем кладем сливки и тушим минут десять.
Раскатываем тесто по два пласта.
На один выкладываем начинку чайной ложечкой, соблюдая интервал в два сантиметра.
Накрываем вторым пластом.
Лепим равиоли. Разрезаем на квадратные формы.
Бросаем в кипящую подсоленную воду и варим после всплытия пять минут.
Подаем с любимым соусом, как самостоятельное блюдо, либо с бульоном.
