Если у вас целая семга, то для начала нужно выбрать самый острый нож на вашей кухне. Если нож будет тупым, он просто будет мять рыбу, а не резать. Нельзя использовать нож с зубчиками, он будет рвать рыбу. Сначала нужно отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности. Хорошо промыть брюшко под водой. Можно отрезать и хвост. Из головы и хвоста можно сварить уху. Далее отрезаем плавники и чистим рыбу. Резать семгу нужно стейками толщиной в 3-4 см. Далее маринуем готовые стейки. Для этого нам потребуются:
стейки семги;
лимон;
соль;
черный молотый перец;
приправа для рыбы;
свежий розмарин.
Стейки солим и перчим по вкусу. Посыпаем приправой для рыбы. Иногда я вместо приправы для рыбы использую прованские травы. Мелко рвем руками несколько веточек розмарина и посыпаем нашу семгу. Обильно поливаем все соком лимона. Даем постоять сёмге в маринаде минут 30. Далее выкладываем стейки семги на противень. Я противень ничем не смазываю. Ставим семгу в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Подаем семгу с дольками лимона и украшенную веточкой розмарина.
