Чтобы разделать семгу, сначала нужно почистить её, удалить голову и внутренности, срезать все плавники и хвост. Рыбу нужно резать большим и острым ножом, хребет перебить с помощью молотка. Стейки нужно резать толщиной в 3-4 см.
Я семгу не мариную перед приготовлением. Жарить я люблю семгу полустейками, так её проще одеть на шпажку. Для этого стейк нужно разрезать вдоль хребта. Я готовлю семгу с лимоном и помидорами. Кислота от лимона и помидора придает сёмге приятную кислинку. Для приготовления вам потребуются:
полустейки семги;
лимон;
помидор;
соль;
черный молотый перец;
специи для рыбы.
Семгу солим, перчим и посыпаем специями для рыбы. Лимон и помидор режем колечками. На шпажку одеваем семгу, затем колечко лимона и колечко помидора. Так повторяем несколько раз. Жарим семгу с лимоном и помидорами на гриле со всех сторон минут 15.
Семга, приготовленная таким способом, получается ароматной и сочной. Я не подаю к ней никакие соусы. Но с семгой хорошо сочетается сливочно-чесночный соус. Я готовлю такой соус из майонеза, сметаны и чеснока. Чеснок давлю с помощью чеснокодавилки. Майонез и сметану смешиваем в равной пропорции и добавляю в эту смесь чеснок. Все перемешиваем. Соус готов.
