Для приготовления судака, запеченного в фольге, подготавливаем продукты:
1 свежий судак весом около 1,2–1,5 кг,
1 лимон,
50 г сливочного масла,
2–3 зубчика чеснока,
1 небольшой пучок укропа,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
по желанию — несколько веточек петрушки для украшения.
Порядок действий:
Судака очищаем от чешуи, удаляем внутренности, тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. На боковой стороне делаем 2–3 надреза глубиной около 1 см, чтобы специи и масло проникли внутрь филе. Лимон нарезаем тонкими кружками, чеснок очищаем и нарезаем пластинами. Укроп мелко рубим.
Фольгу разрезаем на большой лист, чтобы полностью завернуть рыбу. Смазываем внутреннюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла. Судака солим и перчим с обеих сторон, внутрь выкладываем несколько кружков лимона, пластинки чеснока и часть укропа. На филе кладем несколько кусочков сливочного масла.
Заворачиваем судака в фольгу, формируя плотный пакет, чтобы соки при запекании оставались внутри. Для равномерного приготовления дополнительно смазываем внешнюю сторону фольги небольшим количеством масла. Духовку разогреваем до 180–190 °C. Кладем судака на противень и ставим в духовку.
Время запекания зависит от размера рыбы, обычно это 25–35 минут. Проверяем готовность, аккуратно разрезав фольгу в верхней части: мясо должно легко отделяться от костей и быть непрозрачным. После того как рыба готова, достаем её из духовки, оставляем в фольге на 5 минут, чтобы соки распределились по филе.
Для подачи разворачиваем фольгу, выкладываем судака на большое блюдо, украшаем свежей зеленью укропа и петрушки, оставшиеся кружки лимона можно разложить рядом для украшения и дополнительного вкуса. Филе подаем сразу, вместе с гарниром из запеченных овощей, картофеля или риса.
Этот метод приготовления позволяет сохранить натуральный вкус судака, сочность и аромат чеснока с укропом. Использование фольги предотвращает пересушивание мяса, а добавление сливочного масла и лимона придает блюду мягкость и свежий цитрусовый оттенок. Количество ингредиентов рассчитано на 2–3 порции, время приготовления с подготовкой — около 45 минут.
**
Для разнообразия вкуса можно использовать лимонный сок вместо кружков лимона, добавить немного белого вина внутрь фольги или заменить укроп на смесь прованских трав. Важно аккуратно разрезать фольгу после запекания, чтобы сохранить соки и эстетичный вид блюда.
