Самый удивительный рецепт, который мне встречался, заключается... в отсутствии всякого рецепта. То есть абсолютно. Берётся скумбрия, чистим как положено, и... даже не солим! Просто кладем на решетку и жарим на углях, стараясь, чтобы жар был не слишком силен - скумбрия рыба нежная.
Потом пробуем - и поражаемся (в первый раз): оказывается, соли вполне достаточно. Той соли, в которой плавала рыбка на воле. Попробуйте сами!
