Принципиально засолка мелкой и крупной не отличается, ну, может быть, чуть дольше по времени. А сам процесс одинаков.
Подготовьте:
-килька мороженая - пару килограмм;
-вода - два литра;
-соль - двести граммов;
-лист лавровый пять-семь штучек;
-сахар белый - сто гр.;
-чесночные зубчики - четыре штуки;
-горошины черного перца - чайная ложечка;
-гвоздика - 10-12 гвоздиков;
-кориандр молотый - ч.л.
Приготовление:
Кильку по желанию можете обезглавить и извлечь внутренности, а хотите - делайте целиком.
Промываем рыбу, просушиваем слегка и укладываем в подходящую посуду, чередуя с пластинками чеснока.
В кастрюлю наливаем воду, бросаем перечисленные выше ингредиенты
Ждем закипания и выключаем.
Даем постоять, чтобы насытился специями и остыл.
Тогда заливаем им кильку.
Кладем тарелку меньшую размером по диаметру, чтобы она плотно прилегала к содержимому.
Устанавливаем тяжелый предмет (гнет).
Отставляем в прохладное место на сутки.
По истечении этого времени продукт можно употреблять.
Подаем с отварной картошечкой, присыпав зеленью.
