Мелкого чебака лучше солить не потрошенным, так возни меньше, что немаловажно, дабы сократить время от реки до соли (чем свежее рыба засолена, тем лучше) и вид готовой рыбки аппетитнее. Укладываем слоями в эмалированную посуду и пересыпаем каменной солью (без йода) Соли не жалеем - засыпаем как снегом каждый слой. Сверху придавливаем гнетом и помещаем в прохладное место. Каждый день сливаем весь, образовавшийся рассол, досуха! Иначе он завоняет и испортит всю рыбу. Через 3 - 4 дня можно развешивать на просушку, ополоснув в воде от лишней соли.
