Я солю и сельдь, и скумбрию по-одному рецепту. Данный рецепт универсальный для любой рыбы, потому что очень прост. Для засолки рыбы в банке вам потребуется только рыба и соль. Рыбу необходимо тщательно вымыть. Не нужно рыбу чистить, удалять голову и внутренности. Рыба солится целиком. Складываем рыбу в банку и обильно засыпаем солью. Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодильник. Сельдь солится 1-2 дня. Скумбрия солится дольше, так как у нее толстая кожа, около 3-4 дней. Банку нужно периодически встряхивать, чтобы рыба была равномерно покрыта солью.
Очень вкусная получается соленая рыба с пряностями. Рыбу нужно почистить, удалить внутренности и голову, порезать кусочками. Для засолки вам потребуются:
лавровый лист;
душистый перец горошком;
молотая смесь перцев;
репчатый лук;
уксус 9%;
подсолнечное масло;
соль;
вода.
Лук режем кольцами. В банку слоями выкладываем: сначала рыбу, сверху перец горошком и смесь перцев,затем лавровый лист и кольца лука. Так повторяем пока банка не станет полной. Готовим рассол из расчета на литровую банку рыбы. 1 стакан воды смешиваем с 3 ст.л. соли. Добавляем полстакана уксуса и 5 ст.л. подсолнечного масла. Заливаем этим рассолом рыбу. Убираем в холодильник. Банку нужно иногда встряхивать. Через 6 часов рыба готова.
