Все зависит от того, какое количество рыбы вы собираетесь солить.
Например, на 2 большие рыбины (800-900г) вам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар-песок (1 ст.ложка), вода (200 мл). Соль и сахар надо растворить в воде, закипятить и в обязательном порядке остудить. Полученным рассолом залить рыбу, уложить ее так, чтобы она не всплывала, накрыть плотно крышкой и поставить в прохладное место минимум на 48 часов. Изредка рыбу нужно переворачивать. В этом случае вы получите слабосоленую селедку.
Для пряного посола нужно добавить в горячий рассол специи (целые семена кориандра и горчицы - по 1 ч.ложке; горошины черного перца – 5 шт., лавровый лист – 2 шт.).
Еще один вариант пряного посола для рыбы – использовать специальные смеси, которых в магазинах продается множество. Важный момент – такая приправа не должна содержать усилитель вкуса.
