1

Как засолить речную рыбу?

Мария1977 [39] более года назад

Какая же вкусная эта соленая рыбка, но такой небезопасный продукт, что страшно рисковать и покупать ее на рынках. А можно ли собственноручно засолить рыбу? Как долго нужно держать ее в соли? Какие пряности использовать для засолки?

0

Небольшую речную рыбку весом до полукилограмма солю следующим способом. Рыбу нужно выпотрошить и хорошо вымыть. Укладывать слоями, каждый слой обильно пересыпать солью и специями (черный молотый перец, измельченный лавровый лист, немного кориандра). Последний слой рыбы также следует засыпать солью, поставить под гнет в прохладное место на 3 суток. После этого рыбу нужно хорошо промыть под струей холодной проточной воды, залить водой и оставить на 1 час.

Остается выложить рыбу на салфетку или развесить на шпагат для подвяливания. Нужно всего несколько часов, чтобы рыбка слегка подсохла и покрылась коркой. Такую рыбу пряного посола можно хранить в холодильнике до двух недель

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID