Не смотря на то, что в речном окуне много мелких косточек, я очень его люблю, ведь если он свежий, только пойманный, он очень вкусный и даже немного сладкий. Речного окуня можно просто поджарить на сковороде в кляре, но у такого окуня вы будите долго вынимать косточки, поэтому его лучше тушить или запекать, например, в сметане, тогда косточки станут совсем мягкими и вы их даже не почувствуете. Для приготовления речных окуней в сметане нам понадобится:
окуни (небольшие);
сметана (15%);
соль;
специи для рыбы;
черный молотый перец;
репчатый лук;
подсолнечное масло.
Окуней нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, голову не удаляем, солим, перчим окуней и жарим на сковороде с хорошо раскаленным подсолнечным маслом на сильном огне до золотистой корочки. Обжаренных окуней выкладываем в форму для запекания с высокими бортами, посыпаем приправой для рыбы, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и заливаем все сметаной так, чтобы окуни были полностью покрыты ею, отправляем окуней в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Перед подачей окуней можно посыпать зеленью и даже тертым твердым сыром (любым), он расплавится на горячих окунях и придаст блюду дополнительную изюминку.
