Тем, кто любит очень полезную и вкусную выпечку, настоятельно рекомендуется приготовить шоколадный террин с черносливом и кардамоном.
Ингредиенты:
- просеянное какао порошковое (58 г);
- мягкий чернослив без косточек (460 г);
- коричневый сахарный песок (83 г);
- черный чай крепкий (274 мл);
- молотый кардамон (6 г);
- сырой желток яичный (три штуки);
- черный шоколад высококачественный (264 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (57 г);
- охлажденные сливки жирные (274 мл).
Процесс приготовления:
Переложить в подготовленную миску промытый чернослив без косточек и залить его крепкий черным чаем, оставить под крышкой примерно на восемь часов.
Теперь необходимо подготовить еще одну миску, влить в нее охлажденные сливки и взбивать их несколько минут в очень крепкую пену, далее нужно насыпать сахарный песок в другую емкость и добавить сырые желтки. Отправить в ту же самую посуду просеянное какао и хорошенько все взбить блендером до состояния крепкой и пышной смеси, после этого необходимо отправить в огнеупорную посуду сливочное масло и добавить куски шоколада. Поставить посуду на водяную баню и разогревать компоненты при периодическом помешивании до образования густой массы, добавить в ту же самую посуду взбитые белки и хорошенько все перемешать.
Отправить в ту же самую посуду взбитые сливки, после этого подсушить на сите чернослив и нарезать его маленькими кусками, отправить в посуду с остальными ингредиентами, насыпать молотый кардамон и тщательно все перемешать.
Теперь нужно подготовить прямоугольную форму для запекания и застелить ее пищевой пленкой таким образом, чтобы ее края свисали наружу. Выложить в эту форму шоколадную массу с черносливом и кардамоном, разровнять, закрыть ее краями пищевой пленки, затем отправить на пятнадцать минут в морозильную камеру.
Далее вынуть шоколадный террин с черносливом и кардамоном из формы, слегка разморозить его и нарезать кусками, после этого подавать этот десерт к столу.
