Две большие скумбрии очистить, промыть, порезать на порции по 5 - 6 см. посолить и посыпать смесью припав и специй для рыбы, оставить на один час. Порезать 3 средние головки лука полукольцами и 2 средние морковки натереть на тёрке. В форму для запекания налить 2 - 3 ложки растительного масла, положить лук, на него морковь и сверху уложить рыбу. Залить майонезом, разбавленным 1/2 стакана холодной кипячёной воды. Запекать в духовке, при температуре 200 -220 градусов, в течение 1 часа.
