Рагу из капусты брокколи - один из любимейших вариантов этого овощного блюда-ассорти. Чудесные соцветия в сочетании с другими разноцветными овощами дают не только приятный вкус, но и очень радуют глаз.
Брокколи можно взять свежую, либо замороженную. При этом со вторым вариантом время готовки нужно уменьшить, дабы не получилась каша.
Свежую капусту разделываю на кочанчики-соцветия, мою и опускаю в кипяток на 2-3 минуты, после выкладываю в ледяную воду и через минуту на сито, чтобы вода стекла.
Пассерую лук, морковь (нарезанную четвертинками круга) и выкладываю их в казанок.
Спаржевую фасоль (свежую или мороженную) - 350 г, также пассерую в масле, добавляя в конце 2-3 ст.л соевого соуса. Выкладываю фасоль в казанок.
Цукини (пару штук, желательно очень молоденьких) нарезаю также как и морковь и пассерую 2-3 минуты. Выкладываю к остальным овощам и сверху добавляю брокколи.
В казанок наливаю 70 мл овощного бульона (можно воды от брокколи) и ставлю тушиться овощи на слабый огонь на 25-35 минут.
Перед выключением добавляю по вкусу соль, сушенную петрушку, тимьян, смесь перцев.
Готовое рагу прекрасно подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо, которое приятно дополнит свежая зелень и сметана.
