Тесто для таких вкусных пирожков можно приготовить дрожжевое или на кислом молоке. Но поскольку пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте становятся очень калорийными, поскольку напитывают очень много растительного масла. Пирожки же, приготовленные на тесте, замешанном на кислом молоке или кефире, напротив, менее калорийные и очень вкусные, особенно горячие, только что со сковородки и со сметаной.
- 0.5 л кефира (или кислого молока);
- 2 яйца;
- пол чайной ложки соли;
- пол стакана сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- мука;
- 100 грамм твердого сыра;
- 500 грамм жирного творога;
- пачка ванильного сахара;
- растительное масло для обжаривания пирожков.
Кефир (или кислое молоко) выливаем в глубокую миску. Отдельно гасим соду 9% уксусом, как только произойдет реакция, выливаем соду в кефир. Потом вбиваем туда одно яйцо, бросаем соль и бросаем также 1 столовую ложку сахара. Теперь понемногу просеиваем в тесто муку, вместе с этим тесто начинаем замешивать. Сначала замешиваем тесто с помощью ложки, а потом руками, когда оно перестанет липнуть к рукам. Консистенция теста должна напоминать консистенцию теста как на вареники.
Теперь готовим начинку. Протираем творог через сыто, потом вбиваем туда еще одно яйцо, отправляем весь остальной сахар и ванильный сахар. Твердый сыр натираем на крупной терке, бросаем в творог и все перемешиваем.
Раскатываем тесто в качалку, потом нарезаем тесто на небольшие лепешки толщиной в пол сантиметра. Раскатываем скалкой эти лепешки, на середину выкладываем одну столовую ложку начинки и защипываем края. На сковородку наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, как только масло достаточно разогреется, выкладываем на сковородку пирожки и начинаем их обжаривать. Жарить их нужно на среднем огне. Растительное масло по мере необходимости нужно доливать. Подавать пирожки можно со сметаной или с вареньем или со сгущенкой.
