Для приготовления взбитых сливок для торта берем охлажденные сливки жирностью не менее 33%. Переливаем их в глубокую миску, желательно металлическую, которая также предварительно охлаждена в холодильнике. Взбиваем сливки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая её, пока масса не начнет загустевать.
Когда сливки начнут оставлять следы от венчиков, добавляем сахарную пудру — это может быть около двух столовых ложек на 250 мл сливок, но можно регулировать количество по вкусу. Продолжаем взбивать на средней скорости до плотных пиков, следя за тем, чтобы не перебить, иначе сливки превратятся в масло. Как только взбитые сливки стали воздушными и держат форму, они готовы для украшения торта. Очень увлекательный процесс, и не такой трудоемкий и невыполнимый, как сначала кажется.
