По какому рецепту приготовить соус для пиццы?

Жалко, что Вы не конкретизировали, какую именно пиццу хотите готовить...

Ну что ж... Тогда приведу три своих любимых соуса, а Вы уж для себя выберете свой идеальный соус))

Рецепт первый.

Неаполитанский соус.

Он готовится из свежих либо консервированных томатов. Если томаты свежие, то должны быть сладкими, либо тогда нужно будет добавить примерно чайную ложку сахара в соус.

Очищаем шесть томатов от кожицы и выкладываем в сотейник, тщательно разминаем вилкой и добавляем пару листиков базилика, щепотку орегано, душицы, 1 измельченную головку лука и пару зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Варим это все на слабом огне,постоянно помешивая не менее 15 мин.

В чем плюс, этот соус можно заготавливать в прок и хранить в морозильнике.

Рецепт второй.

Белый соус.

Нужно взять 50 грамм муки и спассировать с 60 граммами сливочного масла и буквально капелькой мясного бульона(лучше брать куриный). Затем влить литр бульона, вливать нужно очень аккуратно, чтобы не получилось комочков. Варить около 40-50 минут,не забывайте снимать пену в процессе и помешивать. Готовый соус обязательно процедить.

И третий рецепт.

Чесночный соус.

Вам понадобится, естественно, чеснок 3-4 зубчика, чайная ложка яблочного уксуса, яичный желток, молотый красный и черный перец, соль и стопка оливкового масла.

Процесс напоминает приготовление майонеза.

Нужно растереть в ступке чеснок со специями, добавить желток, а затем аккуратно вливать малыми порциями масло, все время продолжаем растирать. Затем вливаем уксус и продолжаем растирать, пока не загустеет.