Как фаршировать перцы?

Question

2

В принципе, как наполнить перец фаршем я знаю, но вот у меня с сестрой возникло разногласие насчет риса. Она рис отваривает, а мне кажется, что так делать вообще нельзя. Я говорю, что нужно его просто залить кипятком. Кто из нас прав? Как правильно готовить фарш и фаршировать перец?

тэги: перцы, фарширование, фаршированный перец

категория: Овощи > Фаршированные овощи

ответить

комментировать

в избранное

3 ответа:

старые выше

новые выше

по рейтингу

2

NATALI [26.9K]

8 лет назад

Я, как и ваша сестра раньше всегда рис предварительно отваривала, так меня учили, так готовили все вокруг - так было принято. А потом, несколько лет тому назад, я в интернете увидела видео приготовления голубцов (в них такая же начинка - из фарша и риса). Вот с тех пор я для себя поняла, что рис отваривать заранее не обязательно.

Рис варится примерно 20-30 минут, и фаршированные перцы и голубцы готовятся примерно 30 минут, и тут не важно - варенный рис в начинке или сырой - варить нужно около 30 минут. И тут же возникает вопрос - зачем лишние трудности?

Да, в процессе приготовления, сырой рис сильно поглощает жидкость в которой он готовится - соус или бульон - и нужно следить за приготовлением и вовремя подливать водичку или соус.

На ваш вопрос - как правильно, отваривать рис или нет? Могу ответить так - правильно и так и так, просто у каждого способа свои нюансы и трудности, и их нужно учитывать.

С варенным рисом - рис смешиваете с фаршем и луком, солите, перчите - начинка готова.

С сырым рисом - рис промыть, можно предварительно замочить, а можно и без замачивания. Смешать рис с фаршем и луком, посолить, поперчить. Так как рис в процессе приготовления будет сильно увеличиваться, риса берут примерно 1/4 часть (можно меньше) от количества фарша с луком. И плотно набивать перцы фаршем с рисом нельзя. Перцы с сырым рисом должны быть полностью покрыты соусом или бульоном пока готовятся. Для варенного риса много жидкости не нужно.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

2

nata-li [2.8K]

8 лет назад

Мне нравится фаршированный перец. Прежде всего потому, что я люблю перец, и считаю, что его надо побольше есть. А кроме того, в фаршированном перце есть лук, морковь, помидоры, то есть то, что полезно и малокаллорийно.

Мне нравится такой рецепт. Разве что мне нравятся несколько иные сорта перца, прежде всего "Белозерка", который чаще всего продается у нас, поскольку он выведен именно в моей области.

Итак, рецепт:

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

score 5 · Accepted Answer

Надо сказать, что есть рецепты, где кладется уже отварной рис в перцы в перемежку с фаршем, а есть рецепты, где кладется только промытый рис, который готовится за счет большого количества соуса к перцам. Если Вы готовите первым способом, то перцы наполняются плотно фаршем, а если вторым, то перцы должны быть немного не заполнены, поскольку рис разваривается и увеличивается в объеме.

Существует множество рецептов приготовления фаршированных перцев. Это касается начинки, риса, и соуса, в котором тушится фаршированный перец. Фарш берется самый обычный - говядина со свининой, можно свиной, можно куриный. Очень вкусными получаются перцы с мелко порубленным мясом. Также добавляют пассерованные лук и морковь, грибы, фаршируют перцы иногда только овощами с рисом, так что выбор большой.

Нафаршированные перцы обжаривают сначала на сковороде (некоторые эту стадию пропускают), потом укладывают в кастрюлю, заливают заправкой, в которую могут входить томатный сок или паста, измельченные лук с морковью. На видео ниже приводится один традиционных рецептов фаршированного перца.

Email:
Пароль:
Введите контрольное число с картинки:

	забыли пароль?

Имя:
Email:
Пароль:
	Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности