Хорошо помытый перец освобождаем от семян. Для этого просто надавливаем на то место, откуда торчит «хвостик». Сердцевинка проваливается немножко надрывая бока, вытаскиваем ее и хорошо промываем внутреннюю полость перца. Боковинки не отрезаем. Получается совсем небольшое отверстие, в которое укладываем подготовленный фарш.
Делаем его следующим образом:
лук, морковь – шинкуем и обжариваем на растительном масле. Выкладываем в большую миску. Рис отвариваем до полуготовности, - тоже в миску, помидоры очищаем от кожицы, мелко крошим, добавляем растертый чеснок и мясной фарш. И снова в общую миску. Делаю все «на глаз», так как вкусы у всех разные, но ингредиенты стандартные. Не забудьте поперчить и посолить, и добавить немного сахара. По желанию – сухой укроп. Все перемешиваем. Когда начиняем перцы, стараемся не оторвать верхнюю крышечку. Перцы получатся практически целыми. Обжаривают на растительном масле со всех сторон и укладывают в жаровню или глубокий противень.
Соус: лук, морковь пассируем, добавляем сметаны и еще немного держим на сковороде. Добавляем томатную пасту, соль, перец и воду. Кипятим пока морковь и лук не разварятся полностью. Протираем соус через сито, заливаем им перцы и ставим тушить. Обычно достаточно 25-30 минут.
