Что такое бризоль?

Бризоль, как вы догадались по звучанию - слово, родом из Франции. Означает оно не что иное, как "зажаренное нечто в яйце". То есть - это не конкретное блюдо, а специфическая готовка, поскольку мясной ингредиент тут может применяться любой, не только говядина или курятина, но даже, например - рыба. Если короче, то зажаривается выбранный вами белковый продукт (животного происхождения) во взбитых яйцах.

Рецептов много, предлагаю доступный:

• будут нужны: фарш из нежирного мяса - возьмем пол килограмма, средней величины яйца из расчета 1 яйцо на 100 грамм фарша, 1 помидор, по половине пучка петрушки листовой и укропа, чеснок - 2 крупных зубчика, по 100 грамм майонеза и сыра, приправы - на ваш вкус, но перец и соль обязательно;
• делаем соус - смешиваем майонез, перетертый чеснок и приправы;
• готовим начинку - тоненько режем помидор, трем сыр и шинкуем петрушку с укропом. Все смешиваем;
• одно яйцо смешиваем с фаршем (предварительно его солим и перчим), формируем порционные шарики;
• раскатываем на поверхности с мукой, плоские "блины";
• яйцо (предварительно взбитое) разлейте по тарелочке с плоским дном и кладите туда мясной "блин";
• сковородку ставьте на огонь, когда разогреется, то нужно аккуратно и быстро "стащить" "блин" с тарелки в сковороду, намазанной яйцом стороной вниз. Остатки яйца из тарелки распределите сверху "блина";
• обжарьте с двух сторон до готовности - минуты по две. Снимите, кладите начинку, поливайте соусом и сделайте "рулетик", который украсьте зеленью.

Соответственно, повторите процедуру сколько нужно. Едят немедленно, как блины, можно с гарниром.