Чтобы бризоли были более сочные я пропускаю лук через мясорубку и добавляю в фарш. он получается очень сочным. Конечно и мясо не должно быть старым! Это очень влияет на сочность!
Бывает такое что для полноценных бризолей я ленюсь) Или просто хочется чего то необычного. Для этого у меня есть бризоли ленивые!
Покупаю вафельные круглые маленькие коржики и между ними кладу фарш. Затем в кляр из яйца и специй и на сковородку. Очень быстро и вкусно.