0

Куркума и шафран: что это? Как применяют в кулинарии?

Татьяна [205] 2 года назад

В большинстве рецептов в составе указаны куркума и шафран. Куркума и шафран: что это, это приправы, специи, вкусовые добавки?

0

Общее у них то, что они окрашивают блюда в желтоватый цвет, ну и, пожалуй,то, что и куркума, кстати именуемая " индийским шафраном ", и сам шафран являются специями. Различий гораздо больше, а чтобы их различить при покупке надо обращать внимание, прежде всего, на цену, ибо шафран в разы дороже, местами на порядок.

В кулинарии их применяют почти одинаково: и в блюдах из овощей, и мяса, и рыбы, и яиц, и морепродуктов, и риса, и десертов, выпечки, соусов, маринадов и пр. У шафрана более тонкий и устойчивый аромат.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID