1

В какие блюда добавляют куркуму?

Елена [198] 3 года назад

Чем полезна куркума, и в какие блюда можно добавлять эту приправу?

6

Восточная приправа куркума обладает ярким цветом и оригинальным ароматом. Традиционная европейская кухня рассматривает эту пряность как прекрасное дополнение к блюдам из мяса, злаков и овощей. Добавлять куркуму можно в самом начале приготовления пищи, в ходе термической обработки она своих качеств не теряет. Лично я приправляю куркумой супы и рагу с мясом. Хороша эта пряность и в составе смеси карри. В индийской кулинарной традиции куркума является аналогом шафрана и ее чаще используют в качестве пищевого красителя. Опыт жителей востока переняли и наши промышленники: с помощью этой специи придают более насыщенный цвет сырам и кондитерским изделиям. Точно куркума в качестве пищевого красителя входит в состав начинки шоколадных конфет белорусской кондитерской фабрики "Коммунарка".

система выбрала этот ответ лучшим
4

Куркуму получают из корневища растения с одноименным названием, которое высушивают, а затем измельчают в порошок мелкой фракции, который отличается очень ярким, оранжево-желтым оттенком. Аромат изысканно приятный, а вкус насыщенный пряно-жгучий.

Куркума имеет много полезных особенностей - регулирует пищеварение, помогает при ревматизме, стимулирует аппетит, содержит много витаминов, в ней присутствую микроэлементы в широком спектре. Наличие особого вещества - куркумина, делает это растение естественным антибиотиком, добавленная в пищу, куркума защищает от кишечных проблем. Эфирные масла стимулируют секрецию желчи (осторожно, если есть камни в желчном пузыре!), эффективна куркума и при язвенной болезни, правда в этом случае без консультации врача не обойтись.

Добавляют ее прежде всего в плов, рыбные и овощные блюда. Подойдет к мясу, блюдам из фасоли, добавляют даже в тесто. Куркуму часто используют как краситель для блюд (осторожно - при попадании на ткани, отстирать ее трудно). Эта пряность увеличивает срок хранения пищи, что частенько используют.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID