По классическому турецкому рецепту можно приготовить популярное лакомство – ароматный рахат-лукум с курагой и корицей.
Такой турецкий рахат-лукум с курагой и корицей рекомендуется подавать с теплым чаем или компотом.
По желанию в рахат-лукум можно дополнительно добавить различные цукаты или любые измельченные орешки.
Ингредиенты:
небольшая палочка корица (одна штука);
молотые миндальные орешки (34 г);
коричневый сахарный песок (840 г);
лимонная цедра тертая (64 г);
крутой кипяток (950 мл);
молотый фундук жаренный (45 г);
ароматизированная пудра сахарная (160 г);
курага (460 г).
Процесс приготовления:
Промытую мягкую курагу необходимо обсушить и нарезать произвольными кусками, затем переложить в миску и дополнительно слегка измельчить ее погружным блендером, после этого подготовить небольшую миску и насыпать в нее картофельный крахмал. Залить крахмал прохладной питьевой водой и тщательно перемешать, после этого необходимо поставить на умеренный огонь небольшую кастрюлю и влить в нее крутой кипяток, довести его до кипения и насыпать сахарный песок. При периодическом помешивании варить сахарный сироп до того момента, пока он не станет очень густым, затем добавить тертую цедру и измельченную курагу.
Отправить в кастрюлю небольшую палочку корицы и при регулярном помешивании варить густой сладкий сироп с остальными компонентами на слабом огне еще десять минут. Далее необходимо процедить густую сладкую смесь и перелить ее в чистую кастрюлю, после этого очистить от шелухи обжаренные миндальные орехи и фундук, отправить в эту же посуду, затем добавить крахмальную массу. При периодическом помешивании варить густую сладкую смесь с орехами на небольшом огне еще шесть минут, после этого перелить ее в глубокую форму, застеленную пищевой фольгой.
Оставить форму при комнатной температуре примерно на пять часов, затем нарезать застывший рахат-лукум не очень крупными кубиками, обвалять в сахарной пудре и подавать на красивом сервировочном блюде с компотом или теплым чаем.
