Как приготовить рахат-лукум из тыквы?

Тыквенный рахат-лукум — сладость, которая сочетает в себе нежность традиционного десерта восточной кухни с насыщенным вкусом тыквы. Его можно приготовить в домашних условиях, тем более, что на дворе - октябрь 2025, самое время сбора урожая тыквы.

Рецептов приготовления рахат-лукума из тыквы несколько. Возьмём один из них.

Для начала запасемся ингредиентами. Нам потребуется:

• 500 г очищенной и порезанной кусочками тыквы
• стакан сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• немного воды, лимонного сока и молотой корицы (по желанию)
• Щепотка ванильного сахара
• Изюм, орехи, посыпка из какао или кокосовой стружки для украшения.

Как приготовить рахат-лукум пошагово:

• отварить тыкву в малом количестве воды до мягкости, затем пюрировать.
• в кастрюле соединить сахар, воду, лимонный сок. Довести до кипения и варить на среднем огне, пока сироп не станет вязким (около 10 минут).
• в горячий сироп добавить тыквенное пюре, перемешать и прогревать еще несколько минут.
• в отдельной посуде развести крахмал до однородной массы и постепенно добавлять его в тыквенную смесь, непрерывно помешивая.
• варить массу на слабом огне, продолжая помешивать, пока она окончательно не загустеет и станет похожей на тягучее желе.
• можно добавить корицу и ваниль по желанию.
• вылийть массу в заранее подготовленную форму, застеленную пищевой пленкой, и охладить до полного застывания (минимум 2-3 часа).

Готовый рахат-лукум из тыквы после застывания необходимо нарезать кубиками и обваляйте в какао, сахарной пудре или кокосовой стружке.

Украсьте сверху изюмом и орехами для красоты и дополнительного вкуса. Вот и всё! Получается невероятно вкусно и с ароматом тыквы и специй. Приятного аппетита!