Готовить брокколи можно по аналогии с цветной капустой. Облегченный вариант готовится без кляра, так блюдо получается менее калорийным.
Капусту отваривают в подсоленной воде, несколько минут, до лёгкого размягчения.
Полученные соцветия обжариваются на оливковом или сливочном масле в сковороде, тоже недолго. Лучше использовать метод сухой жарки, тогда блюдо не плавает в жиру и может подаваться к диетическому столу.
Если нет противопоказаний, то на этапе жарки брокколи рекомендуется подсолить и добавить немного молотого перца.
Очень вкусны супы на основе брокколи, но это тема для ответа для другого вопроса.
