В тарталетку можно положить классический винегрет украсив веточкой зелени. Также подойдёт начинка из отварной свеклы и апельсина ,заправить растительным маслом и использовать соевый сыр( все нарезать мелким Кубиком). Также можно положить фрукты в тарталетку,сверху смазать желатином для фиксации и блеска.
Можно взбить в блендере зелень и размороженный шпинат,посолить,готовую массу выдавить через кондитерский мешок. Салат греческий( помидор,огурец,маслины,сыр использовать соевый) все нарезать мелким Кубиком,добавить лист салата( нарванный на мелкие кусочки.