Сельдерей обладает весьма специфическим и резким запахом, вкус его тоже узнаешь сразу, да и горечь не всем по нраву. Коме того, возможна частная непереносимость, разновидность пищевой аллергии. По этим причинам и хотят сделать замену сельдерею в салатах.
Альтернатива есть, это в первую очередь петрушка (корень) или, например - пастернак (корневища). Вкус этих растений не такой насыщенный и резкий. Это что касается корневой части сельдерея.
Если же нужно заменить его наземную часть, то тут вне конкуренции будут все та же петрушка (листовая) и такая пряность, как - кинза.
Но, отказываться от сельдерея не стоит, попробуйте его в вареном или, например - маринованном виде, так он имеет менее сильный аромат и вкус, со временем можно добавлять и свежие части растения, понемногу, а там как получится.
