Как приготовить рахат-лукум с рисом (рецепт)?

Историки кулинарии утверждают, что десертное блюдо рахат-лукум (что означает в переводе с тюркского языка "лёгкие кусочки") придумали турецкому султану и что он сам дал название этому лакомству.

Так или иначе но рахат-лукум - одно из любимых восточных лакомств уже не одно столетие.

Приготовить рахат-лукум в домашних условиях не сложно. Для начала нужно подготовить следующие ингредиенты в количестве: рис - 1 стакан, (взять лучше качественный длинно-зернистый); 1 стакан сока яблочного (или любого другого, аромат и вкус которого Вам нравится; персиковый, апельсиновый, грушевый), но это должен быть натуральный, лучше свежеотжатый сок!; 3 стакана сахара - песка; 1 стакан сахарной пудры, (можно смолоть сахар-песок, но обязательно просеять).

________________­__________

Рис варится в воде до полного разваривания, он должен превратиться в кашу-размазню. Чтобы избежать пригорания, вначале рис (до готовности) варить на открытом среднем огне, периодически помешивая, а затем довести до нужного состояния на водяной бане. Затем рис нужно охладить и перетереть через сито.

Затем (в другой толстостенной кастрюле) нужно сварить сахар с соком. Варится сок примерно час и готов он тогда, когда станет масса тянуться за ложкой, напоминая по виду жидкий мёд. В этот густой сироп нужно добавить рис и варить на водяной бане или с рассекателем пламени до того момента, когда масса не станет плотной и будет легко отделяться от стенок посуды, в которой она варится.

Затем массу нужно переложить в квадратную (или любую другую) форму, но нужно, чтобы форма была неглубокой. Разровнять массу деревянной лопаткой и наверх высыпать 1/2 сахарной пудр, которую нужно равномерно распределить по поверхности рахат-лукума и поставить форму в прохладное место для застывания на сутки.

Когда рахат-лукум застынет, его режут кубиками и со всех сторон посыпают оставшейся пудрой из сахара.

Вкуснейший рахат - лукум на основе риса готов!