Замороженные овощи не моют. Пакетированные овощи уже прошли необходимую обработку перед замораживанием. Скорее всего на упаковке есть надпись «готовы к употреблению» - это гарантия их предварительной обработки.
Замороженные овощи не размораживают перед приготовлением. Их погружают в кипящую воду или бульон. Чтобы не помять нежные соцветия брокколи, варите в большом количестве воды.
После заморозки овощи требуют меньше времени для полного приготовления. Не следует переваривать – они потеряют цвет, аромат и – что самое главное – все полезные свойства.
Не стоит закрывать крышкой кастрюлю, в которой отвариваете брокколи – она потеряет свой изумрудный цвет и станет грязно-желтой.
Воду, в которой варилась капуста, можно использовать для супов или соусов.
