Для свиного шницеля выбираем окорок.
Нарезаем куски с учетом, что они будут подвергаться отбиванию. После этого их толщина должна составлять 0,4-0,5 см. А вот по размеру довольно крупный, примерно с тарелку. Вес одного такого полуфабриката около 70-100 грамм.
Отбивать лучше, уложив мясо между пленкой.
Затем посолить, поперчить.
Поочередно обвалять в муке, обмакнуть в яйце, запанировать в сухарях.
В сковородку наливаем постное масло для жарки, нагреваем.
Аккуратно перекладываем шницель и обжариваем по две минуты каждую сторону.
Сковороду при этом приподнимем то справа, то слева. Такое действие позволяет маслу маслу покрывать верх изделия и создавать волнистый рисунок. Истинный гурман обязательно обратит внимание на этот нюанс.
