Шницель: что это и из чего он сделан?

Шницель - похож на свиную отбивную. То есть - это жареный кусок мяса в панировке.

Готовят шницель в основном из телятины - так было раньше, сейчас можно встретить шницель из свинины, курицы, индейки и еще какое мясо есть.

Для настоящего шницеля понадобится :

Филейная часть телятины - около 1 кг.

2-3 яйца,

1 стакан сухарей,

1 стакан муки,

Растительное масло,

Специи - перец чили, паприка, кориандр и др.

Мясо нарезать на плоские куски против волокон толщиной 1-1,5 см. Мясо отбить молоточком, посыпать специями.

В миске взбить яйца. В одну тарелку насыпать муку, в другую сухари.

Кусочки мяса сначала окунуть в яйца, затем в муку, снова в яйца и сухари. Сразу выкладывать в разогретое масло. Жарить с каждой стороны по 5-7 минут.