Как тушить картошку с курицей в сковороде?

Я делаю так не знаю по правилам это или нет, но получается вкусно:

Режу курочку на кусочки выкладываю в сковороду, солю, приправляю, заливаю водой и варю минут 15, за тем сливаю бульон в емкость добавляю масло подсолнечное, лук порезанный мелко, морковь натертую на терке и все это обжариваю до полу готовности. Затем высыпаю кубиками нарезанную картошку и заливаю слитым ранее бульоном. Довожу до кипения и накрываю крышкой убавив огонь. Минут через 10 начинаю пробовать картошку, чтоб не переварилась, а была рассыпчатой. Как только чувствую что картошка такая как надо по вкусу выключаю и можно кушать.