Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5). Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN.
Делать правильные аппетитные зразы с яйцом меня научила свекровь. Она женщина советской закалки, поэтому говорит, что ее блюда выше всяких ГОСТов!
Фарш мясной (пол килограмма) - лучше сделать смешанный из двух видов - свиного и говяжьего, либо куриного и свиного, перемешать всё с приправами и измельченным луком и чесноком. Добавить яйцо и батонный мякиш. Начинку сделать из варенных яиц и жареного лука ( 5 штук и 2 штуки): яйца порезать кубиками, добавив золотистый лук.
На лепешку из фарша выложить 1 ст.л начинки и свернуть как пирожок. Обмакнуть зразу в панировку, затем в яйцо и снова панировку и положить на раскаленную сковородку. Обжарить с двух сторон до румяности и сложить в форму для запекания. Поставить в духовку при 180 градусах на 10-15 минут, сверху добавив протертого сыра.
Ароматные зразы получаются сочными и аккуратными - просто пальчики оближешь!
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1
Если вам надоели обычные котлеты, вас отлично выручат зразы. Они подходят не только для обычного повседневного стола, но и для праздничного застолья.
Список ингредиентов: пол килограмма мяса, четыре яйца куриные, два лука, 100 грамм мякоти белого батона, пару щепоток соли, 200 мл. молока, рубленная зелень петрушки - по вкусу, несколько столовых ложек растительного масла.
Готовим так:
Мякиш замачиваем в молоке, когда разбухнет - измельчаем блендером до однородного состояния.
Лук нарезаем, стараясь не сильно мельчить.
Яйца отвариваем и нарезаем кубиками, схожими по размеру с луком.
Лук и зелень пассеруем на масле до золотистого цвета.
Содержимое сковороды, яйца, немного соли смешиваем в отдельной миске - это начинка.
Смешиваем в другой миске мясо, батонную массу и одно яйцо, чуть солим и хорошо перемешиваем. Фарш готов.
Фарш достаточно жидкий, поэтому важно правильно лепить котлетки, чтобы они не разваливались. Секрет прост: берем блюдечко, слоем в 1 сантиметр выкладываем мясо, по центру размещаем начинку, затем поднимаем края мяса, защипывая котлетку сверху.
Повторяем эти манипуляции, пока фарш и начинка не закончатся.
Мы будем готовим диетические зразы: смазываем большую стеклянную форму для запекания маслом, выкладываем в нее котлетки, сверху сбрызгиваем маслом.
Выпекаем 50 минут при 200 градусах.
Приятного аппетита.
Отдельно скажу о мясе, подойдет свинина или курица, а также индейка. С говядиной не пробовала, но возможно, тоже выйдет неплохо.
1
Фарш готовим самостоятельно и делаем ассорти, например, говядина + свинина или готовим смесь из куриного филе и свинины. Готовый, иногда, бывает с сюрпризами в виде мелких косточек. Перед тем, как начать формировать зразы, хорошо его вымешиваем и отбиваем, чтобы при обжаривании, колобки не разваливались.
На 0,5 кг фарша берем 6 яиц, луковицу, ? батона, ? стакана (100 мл) молока, соль, специи, сухари для панировки, майонез высокой жирности (что бы не растекался), зелень.
Батон крошим и поливаем молоком, луковицу перекручиваем на мясорубке (или натираем на мелкой терке, тогда сок с неё надо будет слить), все это вымешиваем с готовым фаршем, добавляем яйцо, соль, по желанию специи.
Готовый отбитый фарш делим на 5 примерно одинаковых частей. Мокрыми руками скатываем колобок, во внутрь которого «прячем» целое вареное яйцо.
Яйца нам понадобятся скорее маленького размера, чтобы мясные шарики были не очень большими. Тогда их удобнее формировать и обжаривать. Можно для этого дела взять и перепелиные яйца, формировать и жарить будет удобнее и получится большее количество шариков.
Что бы зразы были круглой формы, а не овальной, по форме яйца, часть белка, по краям можно срезать.
Каждый колобок окунаем в сухари и жарим на жиру, на разогретой сковороде до золотисто-коричневой корочки.
Охлаждаем, разрезаем вдоль или поперек, раскладываем на блюде. Можно украсить майонезом и зеленью.
0
Мясные зразы можно приготовить из таких ингредиентов, как:
-фарш мясной - пятьсот грамм,
-яйца - четыре штуки,
-лук репчатый - одна штука,
-белый хлеб - сто грамм,
-молоко - половина стакана,
-сыр - сто грамм,
-соль и чёрный перец - по вкусу,
-мука - половина стакана,
-растительное масло - три столовых ложки.
Сначала приготовим начинку для наших зраз. Для этого отвариваем три куриных яйца до состояния "вкрутую". Потом остужаем их и натираем на крупной тёрке. Сыр также натираем на крупной тёрке.
Лук репчатый очищаем и нарезаем,обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и мягкости. Теперь смешиваем обжаренный лук с натёртыми яичками и сыром, всё перемешиваем.
Далее готовим фарш. Сперва белый хлеб замачиваем в молоке. Потом его выкладываем к мясному фаршу (любой можно использовать, но желательно всё же домашний сделать, например, из свинины или говядины, или из смеси мяса). Также к фаршу добавляем одно сырое яйцо, соль и перец. Всё вымешиваем до однородного состояния.
Берём кусок фарша, формируем из него плоскую лепёшку. На неё выкладываем немного начинки и защипываем края, формируем зразы овальной формы.
Теперь обваливаем зразы в муке и обжариваем на растительном масле. Жарим недолго, но сразу на сильном огне, чтобы получилась золотистая корочка.
После этого перекладываем зразы в форму для запекания или в сковороду огнеупорную (обязательно смазываем маслом, чтобы ничего не подгорело). Закрываем верх крышкой или фольгой, томим тридцать минут в духовке при температуре в сто восемьдесят градусов.
Подаём зразы с картофелем и макаронами, с крупой и с салатом. Приятного аппетита!
0
Эти зразы не только с яйцом, но и с сыром.
Размачиваем хлеб, добавляем его в фарш, кладем соль с перцем.
Отвариваем яйцо и натираем его.
Добавляем к яйцу натертый сыр,соль с перцем.
Сюда же кладем ложку масла сливочного и перемешиваем.
Столовой ложкой берем фарш, по центру размещаем начинку и делаем шарик.
Затем его прижимаем рукой.
В молоко вбиваем яйцо,кладем муку,солим, перчим.
Затем все это взбиваем до состояния жидкой сметаны.
В этот кляр окунаем зразы и обжариваем.
Затем минут на 15 помещаем в духовку при 200 градусах.
