Шпинат следует промыть и подвергнуть бланшировке, то есть опустить в кипяток на две-три минуты. Откинуть на дуршлаг, затем нашинковать. Либо сначала нарезать и спассировать на сковороде с маслом. Первый вариант мне нравится больше.
Делается это для того, чтобы объем фарша в результате готовки не уменьшился. Если не подготовить как следует шпинат, то каннеллони окажутся полупустыми.
Во избежание деревянных макарон необходимо запекать их в соусе. Как правило, обычно используют бешамель.
Рецепт сам по себе простой.
Подготовленный шпинат перемешивают с тертым сыром, приправляют.
Начиняют каннеллони.
На противень наливают тонкий слой соуса, выкладывают плотно макароны и заливают бешамелем, не жалея.
Выпекать 15-20 минут, прикрыв фольгой. Затем ее снять, посыпать сырной стружкой и еще запечь 5-10 мин.
